Bizcocho de nueces



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 Ingredientes:

1/4 l aceite de oliva
1/4 l. leche
250 gr. azúcar
200 gr. pan del día anterior
200 gr. de nueces
1 sobre levadura
6 huevos
Ralladura de limón
Chocolate de cobertura
Sirope chocolate

Preparación:

Partimos el pan en trocitos y lo ponemos en remojo con la leche durante 5 minutos.
Montamos las claras.

Batimos todos los ingredientes, y dejamos para el final las claras.

En el horno precalentado a 180ºC durante 45-50 minutos.

Para la decoración he utilizado chocolate de cobertura y sirope de chocolate.

Bacalao Mozárabe

No hace mucho mi hermana hizo esta receta, la cogió de una página de internet, quitó alguna cosa, y agregó alguna otra que le sonaba de haberla probado antes, el resultado es espectacular, no solo en apariencia sino en sabor...

Ingredientes

1 kilo y medio de tomates maduros
1 Cebolla
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Harina
Ali oli
Pasas y piñones
4 lomos de bacalao
Azúcar
Sal

Preparación

Sofreír la cebolla y el ajo, añadir el tomate triturado, una pizca de sal y una pizca de azúcar, dejarlo a fuego medio y moviendo de vez en cuando, hasta que se fría. Pasar por la batidora, echarlo en una fuente apta para horno y reservar.

Pasar los lomos de bacalao por harina y freír. Sacarlos a un plato con papel absorbente y dejar escurrir. Luego pasarlos a la fuente de horno.

Añadir por encima de los lomos una cucharada de ali oli, pasas  y piñones, meter en el horno a gratinar, cuidado con este último paso, el gratinado son segundos, si no queremos que se nos haga un tostón.

Bizcocho de Canela

Ingredientes

3 huevos medianos
 100 gr de aceite
 150 gr de leche
 160 gr de azucar
 Limon
1 sobre de levadura
 225 gr de harina
 Una pizca de sal
 Una cucharadita de canela molida

Elaboracion

Precalentamos el horno a 180ºC. Separamos la yemas de la clara. Rallamos la piel del limon.

En un cuenco, batimos las yemas con el azucar, el aceite, la ralladura del limon y la leche. Cuando este espumoso, le agregamos la harina que habremos mezclado con la levadura, la pizca de sal y la canela molida.

En otro cuenco, montamos las claras a punto de nieve, y echamos la mezcla anterior, sin removiendo con cuidado.

En un molde engrasado echamos la mezcla y lo metemos en el horno a 180ºC durante 45 minutos.

Al sacarlo, espolvorear aun caliente con azucar y canela previamente mezcladas.

Tarta de queso y arandanos

Ingredientes

 150 gr de mantequilla

1 paquete e galletas maría 

400 gr de queso de untar

200 ml de nata

250 ml de leche

8 cucharadas soperas de azúcar

 3 huevos

 2 cucharadas de maizena

Mermelada de fresa

Arandanos

Preparación




 

Ponemos el horno a precalentar, 180º C

Metemos la mantequilla en el microondas durante unos segundos para derretir.

Batimos las galletas, y agregamos la mantequilla.

Echamos la mezcla en el molde que vayamos a utilizar y aplastamos, de manera que quede lo más uniforme posible.

Metemos en el horno la mezcla durante unos 5 minutos para que coja consistencia.

Mientras tanto, mezclamos el resto de ingredientes, pasados los 5 minutos agregamos la mezcla al molde y dejamos en el horno durante unos 45 minutos, a 180º C. El tiempo varía de unos hornos a otros, así que lo mejor es estar atento y cuando coja color ir pinchando para ver si está hecho por dentro.

Para decorar he utilizado mermelada de fresa y unos arandanos.







Empanada rellena de pisto y lomo

Aprovechando que estamos en época de hortaliza, hoy he hecho pisto, la última vez que lo hice seguí una receta de internet, el resultado fue un desastre, asi que hoy lo haré como se ha hecho en mi casa siempre. Podría servirlo asi tal cual y con un par de huevos fritos encima, pero tengo masa de hojaldre, asi que haré una "pseudo empanada".

Ingredientes

Aceite

2 cebollas medianas

4 pimientos medianos

1 calabacin

1 berenjena

Tomate triturado

Sal y azúcar

1 rollo de masa de hojaldre

4 dientes de ajo

300 gr de carne picada

1 huevo

Ponemos aceite en una sartén a fuego medio-bajo (asi no se nos quemará y utilizaremos menos aceite) vamos pochando los ingredientes uno por uno en el mismo orden que aparecen, cebolla, pimiento, calabacín... etc

Picamos los dientes de ajo pequeñitos y ponemos a dorar, añadímos la carne picada, cuando esté hecha la agregamos al pisto.

Extendemos la masa de hojaldre y rellenamos. En este paso podemos echarle imaginación. Batimos un huevo y pintamos para darle brillo.  Metemos en el horno previamente precalentado a 200 ºC durante media hora aproximadamente.

Pimientos rellenos de tortilla

Este plato puede ser o un acompañamiento, o un aperitivo, de cualquier forma está muy bueno, frio o caliente, es una forma diferente de comer tortilla.

Ingredientes:

Patatas

Huevos

Cebolla

Pimientos

Aceite de oliva

Sal

En este caso no pongo las cantidades, porque esto es muy relativo, yo utilicé unos 400 gr de patatas para 3 pimientos grandes, 2 huevos y 3 claras.

Preparación:

Freimos las patatas, y la cebolla. Batimos los huevos. Cuando estén las patatas tiernas sacamos a un plato con papel absorvente, mezclamos patatas y huevos y rellenemos los pimientos... los ponemos a fuego lento en u na sartén con un poco de aceite, para que se hagan poco a poco y se vayan sellando.

A veces cuando hay poco tiempo, un buen truco es darle a los pimientos un golpe de microondas para sellar y ablandar y luego a la sartén para que se terminen de hacer.

Rollo de Carne Relleno

Ingredientes:

1 Pechuga de pollo
2 Chuletas de cerdo
8 Lonchas de jamón
4 Lonchas de queso
Pimienta en grano
Aceite
Sesamo


Picamos unos grano de pimienta, y añadimos a un bol
Picamos la carne, pechuga de pollo, las dos chuletas de cerdo, y 4 lonchas de jamón


En un trozo de papel de horno, ponemos la carne picada y aplastamos haciendo un rectangulo... encima ponemos las cuatro lonchas de jamón, y encima las lonchas de queso, enrollamos, y metemos en el horno precalentado a 180º C durante una hora aproximadamente.... unos diez minutos antes, echamos sesamo por encima.

Salsa

1 Cebolla
1 Vaso de caldo de carne
1 Vaso de Pedro Ximenez
1 Cucharada de harina
10 Castañas
Aceite de oliva
Sal


Le damos un corte a las castañas, y metemos en el microondas un minuto y medio... picamos en trocitos pequeños  y reservamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, cebolla picada y las castañas, lo dejamos pochando hasta que la cebolla quede transparente, añadimos la harina, rehogamos, y añadimos el caldo de carne y el vasito de vino, dejamos reducir.

Metemos el rollo dentro para que se impregne.


Si nos gusta la salsa más fina, antes de meter el rollo lo pasamos por la batidora.